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CULTIVAR
La Pennulara è una cultivar a duplice attitudine, ovvero olive da mensa e da olio, cresce nei pressi delle Grotte Basiliane ed è presente nel Comune di Caccuri e in piccola parte nei comuni limitrofi. Per questo essendo una pianta autoctona, la Pennulara è chiamata anche “Nostrale di Caccuri”.
è una pianta di media e grande statura a portamento pundulo con foglie lanceolate di colore chiaro, il frutto è medio/grande di colore nero intenso con riflessi viola a totale invaiatura
OLIO
Olio fruttato di oliva di media intensità che ricorda le olive colte verdi. All’olfatto sentori di erba appena falciata, leggere sensazioni di carciofo e foglia di olivo. Buona fluidità in bocca, al gusto è equilbrato ai toni dell’amaro e del piccante stemperati nella lieve dolcezza finale della frutta secca(noce e mandorla). L’olio extravergine di oliva Pennulara a crudo è il naturale condimento della cucina mediterranea.
QUALITA’ NUTRITIVE
Acido Oleico superiore all’80% | Alta Fluidità | Basso Valore di Acido Palmitico | Ottimo rapporto tra acido Oleico e Acido Linoleico e tra Saturi e Insaturi
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